Secondi piatti

Rotolo di frittata e spinaci (2 porzioni)

 INGREDIENTI

• 4 uova
• 100 g di albume
• 150 g di spinaci
• 150 g di ricotta
• 100 g di fesa di tacchino

PROCEDIMENTO

Frullare gli spinaci freschi con le uova e l’albume. Stendere sulla carta da forno in una leccarda e infornare a 180 *C per 10-15’. Lasciare raffreddare.

Dopo circa un’ora sarà possibile spalmare la ricotta, adagiare la fesa di tacchino e avvolgere.

Da gustare fredda.

Zucchine tonde ripiene

INGREDIENTI:

• 2 Zucchine tonde
• Carota
• Sedano
• Cipolla
• 100 g Carne macinata
• 1 sottiletta light
• Olio EVO

PROCEDIMENTO

Svuotare le zucchine, infornarle per 15 minuti a 180*C in forno.

Nel frattempo mondare insieme le verdure e scaldare in padella con olio evo. Aggiungere la carne macinata e far cuocere per 10 minuti.

Togliere le zucchine dal forno, aggiungere il ripieno di carne e disporre mezza sottiletta sopra ogni zucchina. Infornare per 5 minuti, il tempo necessario a far fondere la sottiletta.

Gustare calde.

Insalata di mare fresca e leggera

INGREDIENTI

• 200g di seppia
• 100 g di carciofi
• Succo di limone
• 1 carota
• sedano
• 20 g di rucola

PROCEDIMENTO

Lessare la seppia con odori (sedano e carota) fino a che non risulta morbida, fare la prova con la forchetta.

Mondare i carciofi tagliandoli molto sottile e condire con limone e olio.

Tagliare il resto delle verdure, la seppia cotta; amalgamare tutti gli ingredienti e impiattare.

Calamaro ripieno di se’ stesso

INGREDIENTI

• 200 g Calamaro
• 30 g Pane grattato
• Aglio
• Prezzemolo

PROCEDIMENTO

Tagliare i tentacoli a pezzetti piccoli e aggiungerli all’aglio schiacciato, al prezzemolo e al pane.

Riempire il calamaro e chiudere con l’ausilio di uno stuzzicadenti.

Cuocere in forno a 180*C per circa 20 minuti.

Se desiderate mettere solo 20 g di pane nell’impasto, lasciando 10 g da aggiungere sopra e gratinare in forno.

Salmone al forno con gli agrumi

INGREDIENTI 

• Trancio di Salmone

• Succo di limone

• Pompelmo

• Arance

• Olio evo

• Pepe

PROCEDIMENTO

lavare bene la frutta, asciugarla e tagliarla a spicchi senza togliere la scorza. sistemare ogni trancio di pesce su un foglio di carta da forno, quindi distribuire sopra gli agrumi e unire un rametto di aneto o rosmarino. irrorare con un goccio di olio di oliva, sale e pepe in grani. chiudere il cartoccio e passare in forno già caldo a 200øc per circa 15 minuti. aprire il cartoccio al momento di servire.

Baccalà con panatura saporita al forno

INGREDIENTI

• Filetto di baccalà 200 g
• 40 g di pan grattato
• 10 olive nere
• 4 pomodorini secchi tagliati sottilissimi

PROCEDIMENTO

Creare la panure croccante unendo pane, olive, pomodorini secchi, prezzemolo. Adagiare sopra il Baccalà e infornare a 180 *C per 15 minuti circa.

Tortino di uova con spinaci

INGREDIENTI

• Uovo

• 150 g Spinaci

• Olio evo

• 20 g parmigiano

PROCEDIMENTO

Lessare gli spinaci, tritarli grossolanamente, condirli con un goccio di olio extravergine di oliva e il parmigiano. metterli in un recipiente da forno, con il dorso di un cucchiaino fare un incavo dove sguscerete un uovo, quindi infornare per 10 minuti circa.

Polpette al forno con zucchine

INGREDIENTI

• 100 g Vitello magro
• 30 g Pane raffermo possibilmente integrale
• 30 g Latte zymil
• Prezzemolo
• Aglio
• Olio evo
• 100 g Zucchine verdi

PROCEDIMENTO

Amalgamare la carne trita con il pane (30 g di pane ogni 100 g di carne) imbevuto di latte, un trito di prezzemolo, aglio e le zucchine tagliate finemente. formare delle polpette e cuocere in forno con un goccio di olio extra vergine di oliva.

Spiedini di pollo e verdure

INGREDIENTI

• 150 g petto di pollo a cubetti
• ½ peperoni giallo
• ½ peperone rosso
• 1 zucchina
• Origano

PROCEDIMENTO

Tagliare le verdure a cubi grandi e saltarle in padella con la cipolla e il peperoncino se gradito. Cuocere per circa 10 minuti.

Quando sono raffreddate formare gli spiedini alternando pollo e verdure.

Condire con olio evo, sale, pepe e origano.

Infornare per 15 minuti a 180*C con forno modalità ventilato e poi 10 minuti in modalità grill.

Involtini di verza, carne bianca e spezie

INGREDIENTI

• Petto di pollo o Tacchino a fette sottili

• Foglie di cavolo verza o cavolo cinese

• carote e sedano per l’interno

PROCEDIMENTO

Bollire le foglie di verza per 2 minuti. adagiarci sopra la fettina sottile di petto di pollo, sulla quale vanno aggiunte bastoncini di carote e sedano. aggiungere spezie a piacimento, io consiglio o origano oppure la noce moscata, sale e pepe. avvolgere il tutto chiudendo con uno stecchino. far cuocere in padella con olio, rosmarino e un po’ di acqua di cottura delle foglie con il coperchio per circa 10 minuti. togliere il coperchio e far rosolare.